武汉周记食品技术开发有限责任公司是一家食品、饮料的企业，是经国家相关部门批准注册的企业。主营周记黑鸭系列、鸭系列，公司位于中国湖北武汉市湖北武汉。

武汉周记食品技术开发有限责任公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。主要致力于民间特色小吃的技术开发与研究，在业界获得了非常好的口碑。武汉周记食品技术开发有限公司主营周记食品的直营销售与加盟服务。目前全国加盟连锁店已突破1000多家。

周记的黑鸭王系列产品起源于上世纪二三十年代，周老中医运用中医学原理配制出采用几十种中药材及香辛料组成的专用卤料配方，让其妻以此料包进行卤制鸭子，卤制出来的鸭子色黑晶莹透亮，美味中含有一种淡淡的中草药味，人们吃了以后称赞不绝。自此卤鸭店生意一天比一天好。周老中医为了使自己的卤鸭店发扬光大，于是请当地有名的工匠的做了一副牌匾“周记黑鸭王”挂在自己的卤鸭店门头上。“周记黑鸭王”由此而得名。

中国餐饮文化源远流长，有太多的民间经典美食没有被开发和推广。更有的受传统思维的约束，慢慢失传，确实是我国传统餐饮文化的损失。周记传人经过全方位市场调研及激烈的思想斗争，冒着违背祖训的骂名，为了打击假冒者的嚣张气焰，规范市场经营秩序，决定在保留秘制配方的情况下，将祖传美食“周记黑鸭王”制作技术呈 现给广大的消费者，满足中小投资者急切想加盟的要求，让传统经典美食造福于人类。

消息一出，登门拜师的人便络绎不绝，一时间“周记黑鸭王”的热销大有超越 “久久鸭脖”和“绝味鸭脖”之势，势必将迅速风靡全国。在市场的运作当中随着人们饮食习惯的变化，为了迎合现代人的绿色、环保、健康的饮食理念，周氏采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒配以几十种中药材，精心调配出专用调味料，使其生产出来的产品绿色、环保、健康，颜色为黑褐色，从而逐步造就了“周记黑鸭王”品牌。

周记黑鸭的口味特点：

一、麻辣口味纯正：

这是川渝贵湘风味的基本特点，黑鸭一直以来采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，辣味纯真，麻而不涩，可以祛内湿、健脾胃、增强食 欲、消除疲劳，回味甘甜。鸭性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。

二、回味甘甜：

鸭： 性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火，除内湿，甘甜爽口的特点。甘草：性平味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。据测定，甘草中甘草酸的 含量多在百分之十左右，还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，是名副其实的“甜草”。（出自《中国药典》）；肉桂：抗菌，缓解 消化及呼吸道感染，抗老化，促进血液循环，具有安神、利胆、抗内湿、减轻忧郁不安，抗菌等功效（出自《中国药典》）。

看 “黑鸭王”是否正宗，关键有几点：一是看颜色，正宗的为深褚色，不掉色。皮黑肉白说明用料和工艺都不到位，一般都是用传统卤制方法做出来的，再用糖色及蜂蜜上色而成，任何一点掉色都说明有色素；二是闻香味，正宗的会有一种淡淡的甘草味，吃起来先甜后辣，麻辣弹牙，很有弹性。那种吃起来肉骨拖离的，肯定是烤过头的，或腌制时间太长，手一摸就能辨别出来。

“周记黑鸭王”神秘配方，中草药秘制。黑鸭采用卤制秘方，以绿色、环保、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补之功效。