火客北京烤鸭隶属于淄博火客餐饮总部，淄博火客餐饮总部成立于2016年1月23日，“火客”品牌产品以北京烤鸭为主，其他鸭产品、凉菜类为辅，店面日常运营中所需人员少、运营成本低、操作工艺简单、标准化程度高，现有门店25家，为保证日常店面运营，公司配备专业合作鸭胚养殖生产基地、标准中央加工车间及冷链配送系统。

火客北京烤鸭品牌介绍

从开业至今已有接近200家咨询，但“火客”在2018年以前未放开对外加盟，原因在于当时自身体系不完善，放开加盟只会损害品牌形象和加盟商利益,2018年开始陆续放开加盟，今天的火客已经完全准备好，有能力为我们的合作伙伴提供全套良好的加盟支持和服务，当然现在的“火客”一直在夯实内功，因为把所有问题留给自己，把所有方便留给合作伙伴是我们对待加盟商的原则。

品牌和产品定位是否准确是决定企业能否长久发展的根基，品牌定位就是指企业的品牌基于顾客的生理和心理需求，以良好的形象凝固于消费者心目中，占据一个有价值的位置。但品牌定位的载体是产品，其承诺最终通过产品兑现，因此必然已经包含产品定位于其中，所以火客品牌定位=刚需=国菜=高品质=高性价比=营养健康=麻辣口味副产品=时尚快捷。北京烤鸭老字号全聚德在2016-2017年试水外卖市场因产品定位错误，售价太高，目标顾客群体不清楚惨淡收场。

火客北京烤鸭市场分析

“火客”的产品定位使产品在潜在顾客心目中占据重要位置，后期重点是吸引更多潜在顾客变为忠实顾客，为此需要从产品特征、包装、服务等多方面作研究。通过市场调查掌握市场及消费者消费习惯的变化，在必要时对产品进行定位升级，以适应顾客的心理需要和偏好“火客”在2017年就提前做出5年发展规划，提前两年注册升级品牌“火客”，为2019年品牌升级提前准备，目的就是适应市场及消费者需求的变化，满足消费者的消费理念和眼光，同时减少北京烤鸭老北京、老传统的烙印，使品牌更时尚，更有活力。

北京烤鸭作为中国美食大ID，一直以来以“高、大、上”的形象示众，北京烤鸭高度的知名度使其不需要对消费者进行教育，这也是“火客”开店就火的原因之一。顾客在追求高品质的同时，更加在意饮食的养生健康，传统酒店延续北京烤鸭油大、皮厚、等待时间长等缺点，不符合当下顾客快捷、高效、健康的消费理念。而普通夫妻店则因卫生、产品质量、食品好、形象等因素开始不被消费者所认可，可是鸡、鸭、鱼、肉、禽、蛋、奶都是老百姓饮食必需品，鸭排第二位，鸡已经被做的无孔不入，但至今国内无北京烤鸭外带连锁大型品牌，因此北京烤鸭外带有巨大的市场空白。

“火客”正是抓住此机遇，上打中高端酒店高价格低效率，产品油腻不健康，为此“火客”选用专业养殖合作社养殖的专用瘦肉型鸭胚，不肥不腻。下打路边店质量差、卫生差、服务差，“火客”严选各类原料，统一各项操作标准，专业的门店运营管理团队，保证产品美味健康，并且配合其它麻辣卤味产品以迎合年轻消费者需求，品牌及产品定位清晰。