所长茶叶蛋是有名小吃之一，也是的传统食物之一，大部分地区都有该小吃，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，有些地方会加入卤料，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中，加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

菜品起源

所长茶叶蛋的起源已经无从查考了。

从来作为民间小食，它都是难登大雅之堂，只默默地飘香于民间的闾里巷中。

制法介绍

煮所长茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮所长茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

地域情况

所长茶叶蛋，在北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在流传甚广的小吃，也是名产之一。在台湾，所长茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上所长茶叶蛋的香味,常常令人胃口大开。

公司除对客户进行毫无保留的技术培训之外，更有几十位餐饮业内人士对客户提供包括店面选址、装修设计、开业筹备、运营管理、市场开发、竞争促销、制作工艺等方面的性指导，为客户打造360度多方面服务，推动必谱成为的集加盟、运营、管理、咨询于一体的餐饮服务方案提供商和解决商。