沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。

沙县小吃文化包含着强烈的精品意识。这种精品意味贯穿于小吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成扁肉馅，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的。

沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。 沙县小吃的品牌优势逐渐显现。

沙县小吃，符合时代大潮，符合现代人的理念，沙县小吃加盟，势必让您商机无限，盈利连连！沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。沙县小吃在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。

中国饭店协会、福建省烹饪协会分别于2003年、2004年三次到沙县举办“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会2003年，沙县被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。

2008年10月沙县小吃同业公会组织参加了商务部在西安举办的第二届中国餐饮业博览会，其中三道中华名小吃品种在博览会的2008年北京奥运会推荐食谱菜品展中获金银奖。2006年11月14日，沙县接受了中国烹饪协会关于“中国小吃文化名城”的认定。

沙县小吃将不断开拓创新，绝不固步自封，奋勇向前，是沙县小吃的一贯作风，也是沙县小吃成功的必然法则！沙县小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识，是沙县小吃文化的精华所在，也是沙县小吃之所以迅速发展，影响日益扩大的精神动力。