好又来酸辣粉始创于阜阳，成长于重庆，流行在中国，俗话说生于皖，长四川，成名于中国，盛行全世界，实在说的就是酸辣粉，为什么说生于阜阳呢：话说1959年秋，家住阜阳的魏老先生家，在入夜后来了一个落难之人，其人三十岁左右，瘦骨嶙峋，身上穿戴单薄的衣衫，在秋风中瑟瑟发抖，因为饿和冷，在经由魏家门前时，晕了过去，善良的魏老先生发现后委曲把其人背进了家里，倒碗热茶饮其口中，让其苏醒，醒后此人连说了三声饿、饿、饿，看着空空的家（因天然劫难全部实行大锅饭）和已饿昏之人，魏老先生摇摇了头，叹了口吻，走出了家门，到了出产队食堂，向司务长说明了情况，于是司务长找来了一碗未晒干的红薯粉条，兑了开水，加了盐、醋和辣椒油，端到了遇难者眼前，救了此人。

此人乃四川重庆人也，回去后为了报恩，特开设了一家店面，专营酸辣粉，后来经由不断的改进配方，越来越适合现代人的口味。只要有好的口味和配方老是先告诉恩人，遇到难解的题目不断请教魏老先生，还邀请魏老先生的儿子合伙经营，魏涛先生在四川经营几年后，想到生于安徽的东西更应该在江淮两岸生长，于是带着她——又归来了。

酸辣粉的主要原料是由红薯粉加工而成，正宗酸辣粉的粉条晶莹透亮.口感滑嫩爽口，有很好的韧性而且比较粗。粉条的粗细对口感有着重要的影响，所以酸辣粉必需要留意粉条的选择.第一:粉要粗,晶莹剔透,有韧劲,有咬头,不是正宗的都不是用这种粉.第二要有红油,麻油,增香调色,一般技术是没有这个调味料的;第三:辣椒油跟普通做的辣椒油有本质区别,放一点就很红的(没放苏丹红的),很辣,很香,这个香味比较特别,自制的很难达到这一水准的,而这个可就是酸辣粉技术的核心配方之一，酸辣粉作为一种特色的小吃，集麻．辣．香为一体，特别受到大人小孩的喜爱，好又来酸辣粉是一道传统小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。辣食是深受人们喜爱的，对食物的烹饪更是无辣不欢。而酸辣粉在小吃的排行榜上一直稳居前十位。

酸辣粉的用料以红薯粉、红油辣椒、油酥黄豆、香菜、葱蒜等为主料，配以肉末、排骨、肥肠或牛肉等食材精心制成。味道可以概括为“麻”、“辣”、“鲜”、“香”、“酸”且“油而不腻”！好又来出品的酸辣粉是纯天然的健康美食，红薯中含有丰富的赖氨酸和一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。鲜香麻辣的酸辣汤底是采用猪骨熬制而成的高汤，味道浓郁而且富含钙质。

“好又来”采用的红油是指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等）用慢火精熬而成，纯天然且不含任何化学添加剂。目前，酸辣粉正由一种地方小吃，逐渐走向全国，成为广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。

好又来酸辣粉拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺口味特征和经营传统，有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质，同时，它还拥有广阔、牢固的市场消费基础。

在其发展道路上，经过不断地演变、改良和创新，从酸辣粉的原料、配料、口味、制作工艺和消费方式等方面都呈现出多样化、多元化发展的态势。