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很多川湘捞火锅加盟店都会抓紧时间进行锅底即菜品的配置,但是店内人数较多时候,后续上菜就比较拥挤,导致很多顾客无法在第一时间上齐菜,容易被大家催菜等问题。那么如何有效的解决呢?
很多川湘捞火锅加盟店都会抓紧时间进行锅底即菜品的配置,但多数在上第一道菜品后,但是后续菜品能否跟上,又成为一大新的问题。这对于消费的顾客来说,就是在考验耐心,遇到脾气不好的顾客,双方就很容易产生纠纷。
作为店面员工,就催菜发生的状况就应该有预见性,从而给顾客打好“预防针”,在面对制作工序以及制作时间较长的菜品时候,服务员在点菜,就要控制这些菜品出现的次数,并向客人推荐制作迅速的其他菜品用以搭配。
在顾客点单制作复杂的菜式时,要跟顾客知名烹饪时间较久,上菜会比较慢。让顾客有了心理准备,在上菜慢的问题上,就不会过多纠结。
当加盟火锅店真出现了顾客催菜的问题。服务员在接到顾客催菜要求后,礼貌回复顾客,并将信息及时反馈后厨主管或其它负责人,说明状况,希望能先为他们上几道菜品。
当顾客叫来川湘捞火锅加盟店服务员时,切记保持微笑,并向顾客回复说:我去帮你催一下,很好就好”,在厨房离桌位不远的情况下,吼一句效果更佳;在较远的情况下,就要当着顾客的面去向后厨崔晓,并及时给予顾客回复。
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