彪哥鸡牛粉是用新鲜新鲜牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的调味料。国外又称为脱水彪哥鸡牛粉或彪哥鸡牛粉，大特点是能溶入水且复水后似原汁原味的牛肉汤，工艺提取，不经酶解及热反应，故能保留牛肉汁的风味、滋味和营养成分。国内彪哥鸡牛粉是牛精、彪哥鸡牛粉行业不可缺少的核心原料，其蛋白质及脂肪含量高达40%以上，富含牛肉原质营养，鲜牛醇香，原味精华,其浓郁的鲜甜味、汤汁感，牛脂香，牛肉香、肉香是其他香精香料不能代替彪哥鸡牛粉广泛用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调料,各式汤料，火锅、休闲及膨化食品、饼干，营养麦片、肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等鸡精、牛粉、鸡粉调味品向原料升级、口感升级等方向发展，更多厂家更多采用上等牛肉提取的牛肉含量更高的彪哥鸡牛粉，以提高/增加产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍鲜)。

在生产彪哥鸡牛粉调味料中添加2%的彪哥鸡牛粉TB800，就相当于15公斤的新鲜牛肉，用这样的彪哥鸡牛粉作为烹调的原料（制作牛肉汤或炒菜），就会产生浓郁的牛肉本来的清香和鲜味，其在烹调使用中所挥发的浓郁的牛肉汁本来的、本质的自然鲜香，这是任何香精不可替代的，而且烹调的高温会使牛肉本来的清香和鲜味慢慢挥发，越煮越香牛肉味。牛肉精中添加量为2.5%，可明升提高牛肉精行业标准（SB/T10371-2003）中总氮、其他氮指标且不影响造粒。

由于彪哥鸡牛粉生产技术成本高，真材实料，因此比同样重量的味精贵5倍以上。在收银的诱惑下，一些生产牛肉精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用彪哥鸡牛粉，使用化学合成的牛味香精代替彪哥鸡牛粉，但还是打着牛肉精名义销售。